タトラ・サパン

商品コード:A-07

トラジャコーヒーです。「苦くて甘い!」これがコーヒーの最高峰の贅沢な味です。

焙煎方法 :

豆の状態 :

グラム数 :

200g - 販売価格 :1,840円 ( 税込 )

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タトラ・サパン買い付けレポート

私たちは年に一度の買い付けの旅で、インドネシア・スラウェシ島に降り立ちました。
こちらでご紹介した「プルプル」の村を出て、次はタトラ・サパンの農園に向かいました。天空の聖地で生まれる“繊細な酸”を持つ特別なロットだとすれば、私たちが次に向かった「タトラ・サパン」は、この土地の荒々しくも豊かな自然そのものを体現する、“トラジャの魂とも呼ぶべきコーヒーが集まる場所です。

なぜ、タトラ・サパンなのか

この地域は、トラジャの山々で収穫されたコーヒーが集まる伝統的な「集積地」です。ここは、いわば最高のトラジャコーヒーの品質が問われる「市場」であり、私たち買い付け人にとっては、その目利きが試される真剣勝負の場所でもあります。

この集積地には、多種多様な品質の豆が持ち込まれます。だからこそ、私たちは「タトラ・サパン産」という看板だけで豆を選ぶことは決してありません。

コーヒー豆の栽培に適した標高1400mm付近で栽培される農園にこだわっています。そして、もう何年も付き合いを重ねた農家を訪ね、彼らと固い握手を交わす。農園が私たちの求める「無農薬」の基準で管理されているか、この目で確かめる。そして、その年の「ニュークロップ（新豆）」の中から、カッピング（テイスティング）を重ね、岩下珈琲の基準を満たすコーヒー豆を確かめます。