一言にコーヒーと言うけれど、缶コーヒー、インスタントコーヒー、はたまたコーヒー牛乳、、、と色とりどりである。正式にはコーヒー飲料の定義があるようだ。その中でもレギュラーコーヒーが「コーヒー」の代名詞である。そのレギュラーコーヒーも多品種に及ぶ。その中で、美味しいコーヒーを選んでいくと「新鮮なコーヒー」がうまいと感じるようである。新鮮なコーヒーとは、焙煎仕立てではなく、いつ収穫されたかである。一般的に収穫されて1～2年以内と言われている。物理的には、酸化が進んでいない豆のことである。業界では「ニュ...
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